По адресу: Воронеж, ул. Урицкого 82
При сумме заказа от 2500₽
Упаковка и доставка товара до офиса ТК осуществляется за наш счет
инновационный пищевой ферментный препарат, произведенный с использованием штамма гриба *Aspergillus niger*, обладающего высокой активностью β-глюкозидазы. Этот фермент играет ключевую роль в гидролизе сложных гликозидов, присутствующих в хмеле, высвобождая при этом ценные монотерпеновые спирты и глюкозу. Эти монотерпеновые спирты являются важнейшими компонентами, определяющими аромат и вкус пива, особенно в сортах, где используется хмель. В отличие от многих других ферментных препаратов, ABV AROMAZYME обладает высокой специфичностью к гликозидным связям, что позволяет максимально эффективно извлекать ароматические соединения из хмеля, избегая нежелательных побочных реакций.
Рекомендуемая дозировка ABV AROMAZYME составляет 5 г на гектолитр (гл) сусла. Однако, оптимальная дозировка может варьироваться в зависимости от конкретных условий брожения, типа используемого хмеля и желаемого результата. Поэтому, экспериментирование с разными дозировками может помочь пивовару достичь наилучших результатов. Оптимальная активность фермента наблюдается при pH 3,5-6,5 и температуре 15-65°C. При pH ниже 3,0 активность фермента значительно снижается. Перед добавлением в сусло, фермент необходимо развести в чистой воде (примерно 1 г фермента на 10 мл воды) для равномерного распределения по всему объему. Важно отметить, что ABV AROMAZYME не должен контактировать с высокими концентрациями этанола, так как это может привести к снижению его активности
